Easter 26 Edition - Γραβιέρα 12μηνης ωρίμανσης b
- Διαθεσιμότητα: Διαθέσιμο
-
17,50€
Οι παραδόσεις για την Easter ’26 Edition είναι προγραμματισμένες στο διάστημα 02 -07 Απριλίου 2026.
Συνολικά παρασκευάστηκαν 20 κεφάλια τυριού, με κάθε κεφάλι να ζυγίζει ~9000g.
Η παραγωγή έχει πραγματοποιηθεί στον Κρουσώνα Ηρακλείου, από την Οικ. Βαρδαλαχάκη.
Η Στέλλα Αστυρακάκη - Sommelier & Wine Expert με ειδίκευση στη Γαστρονομία – επιμελείται τις προτάσεις ταιριάσματος που θα βρείτε στα κουτιά μας και χαρίζουν στο FOULI την αρμονία του κρασιού.
"Το τυρί των Λιόντηδων" - Γραβιέρα 12μηνης ωρίμανσης.
(Μάρτιος 2025, Οικ. Βαρδαλαχάκη - Κρουσώνας, Ηράκλειο Κρ΄ήτης)
Παραχθείσα ποσότητα
Συνολικά παρασκευάστηκαν 20 κεφάλια τυριού, με κάθε κεφάλι να ζυγίζει ~9000g.
Χαρακτηριστικά τυριού:
Η γεύση της γραβιέρας χαρακτηρίζεται από τη γλύκα και τη βουτυράδα του πρόβειου γάλακτος. Η γήινη γεύση με ελαφριά αρώματα ξηρών καρπών, έρχεται ως απόρροια της 12μηνης ωρίμανσής του τυριού - συνθήκες ωρίμασης : 14oC - 85oH). Το 38% ως μέγιστο ποσοστό υγρασία το κατατάσσει στην κατηγορία των σκληρών τυριών. Το χρώμα του βρίσκεται κάπου ανάμεσα στους χρυσοκίτρινους τόνους που μας δίνει η επεξεργασία του φρέσκου πρόβειου γάλακτος σε συνδυασμό με την ωρίμανση του τυριού..
Η συσκευασία σας περιλαμβάνει :
- Κομμάτι τυριού ~420g συσκευασμένο σε σακούλα κενού. Αποστέλλεται σε βούργια - παραδοσιακή κρητική τσάντα (διαστάσεις 250mm x 100mm).
- Ταυτότητα τυριού (guaratnee card) , με τα στοιχεία παραγωγής και τον μοναδικό αριθμό του τυριού.
- Για την ασφάλεια κατά την αποστολή χρησιμοποιείται θερμοστατικό φελιζόλ.
Θα ανακοινωθεί σύντομα.
Easter 26 Edition «Το τυρί των Λιόντηδων» - Γραβιέρα 12μηνης ωρίμανσης
Στη Μινωική Κρήτη, το λιοντάρι δεν ήταν απλώς ζώο∙ ήταν φύλακας. Συνόδευε τη Ρέα, τη μητέρα των θεών, προστατεύοντας τη γονιμότητα και την αναγέννηση. Ήταν το πνεύμα που κρατούσε ζωντανή την υπόσχεση της ζωής. Στον Κρουσώνα, αιώνες μετά, οι «Λιόντηδες» κρατούν μια άλλη υπόσχεση: να φυλάξουν την τέχνη του τυριού. Η ιστορία τόσο του χωριού, όσο και της οικογένειας δείχνουν το δρόμο.
Ο Κρουσώνας, αμφιθεατρικά κτισμένος στους πρόποδες του ανατολικού Ψηλορείτη (υψόμετρο ~460 m), κατοικείται αδιάκοπα από την Πρώιμη Εποχή του Χαλκού μέχρι σήμερα. Στα περίχωρα του βρίσκονται λόφοι (Κούπος, Πλάγια, Λειβαδιώτης) όπου έχουν εντοπιστεί μινωικοί και μυκηναϊκοί οικισμοί, ιερά και τάφοι — σημάδια συνεχούς ιστορικής παρουσίας και πολιτιστικής συνέχειας.
Οι παλιοί ακόμα θυμούνται το παλιό τυροκομείο του χωριού σε λειτουργία. Χτισμένο στη περιοχή «Λιβάδι» - ένα οροπέδιο πάνω από το Κρουσώνα, στον ορεινό όγκο του ανατολικού Ψηλορείτη (υψόμετρο 1000-1100 μέτρα) – δεν αποτελούσε απλώς ένα χώρο παραγωγής. Ήταν τόπος συνεργασίας, αρμονίας και αλληλεγγύης. Σε εποχές που η λέξη συνεταιρισμός δεν υπήρχε στο λεξιλόγιο – το τυροκομείο αποτελούσε το χώρο εκείνο που όλοι οι κτηνοτρόφοι του χωριού θα πήγαιναν να τυροκομήσουν το γάλα τους και να αποθηκεύσουν τα τυριά τους. Κοινά σκεύη, κοινοί χώροι, κοινός κόπος. Ο ένας θα βοηθούσε τον άλλο, από το άρμεγμα των ζώων και την φροντίδα τους έως την τυροκόμιση και την φροντίδα των τυριών.
Με αυτές τις αρχές γαλουχήθηκαν και οι «Λιόντηδες» (Οικ. Βαρδαλαχάκη). Σκληρή δουλειά, αφοσίωση, αγάπη, μεράκι και σεβασμός. Σεβασμός στη φύση, στα ζώα στο τυρί, και προπαντός στην οικογένεια. Το μαρτυράει και το πέτρινο εκκλησάκι της Αγίας Άννας στο Λιβάδι. Αυτό χτίσανε τα παιδιά στη μνήμη της μητέρας τους, μια πράξη ευγνωμοσύνης και αγάπης που μετατράπηκε σε σημείο αναφοράς της ταυτότητάς τους. Εκεί γύρω βόσκουν τα ζωντανά το καλοκαίρι και το χειμώνα στη νότια πλευρά των Αστερουσίων (Καλοί Λίμένες – Αγιοφάραγγο). Ελεύθερα, με ότι προσφέρει η χλωρίδα του τόπου ανά την εποχή.
«Το τυρί των Λιόντηδων» ωριμάζει δώδεκα μήνες, σαν να φυλάει μέσα του τον χρόνο, τον χειμώνα και την προσμονή της άνοιξης. Μία γραβιέρα χρυσοκίτρινηκίτρινη που κουβαλά τη γεύση της κρητικής γης. Με γεμάτη γεύση, βασισμένη τη βουτυράδα και τη γλυκιά επίγευση του πρόβειου γάλακτος. Ένα τυρί που δεν είναι απλώς τρόφιμο∙ είναι θεματοφύλακας παράδοσης, μνήμης και οικογενειακών αξιών.
«Το τυρί των Λιόντηδων» δεν μιλά μόνο για το σήμερα. Μιλά για το λιοντάρι που προστάτευε τη θεά και για την εποχή που ένα τυροκομείο και ένα τυρί ένωνε ανθρώπους ,για μια οικογένεια που στέκει αγέρωχη στον χρόνο. Μια γεύση που είναι ταυτόχρονα μνήμη και παρόν∙
Η Πασχαλινή έκδοση που υπογράφει το FOULI και «Το τυρί των Λιόντηδων» είναι μια υπόσχεση που κληρονομείται από γενιά σε γενιά. Να φυλάσσεις τη τέχνη και να έχεις αξίες. Φτιάχτηκε για σένα και για αυτούς που αγαπάς.
Μοιράσου την.
Σπάνια & Χειροποίητα
Καθένα από τα τυριά που επιμελούμαστε παρασκευάζεται στο χέρι σε μικρές & αριθμημένες ποσότητες. Τιμάμε την κληρονομιά της παραδοσιακής τυροκομίας & μένουμε πιστοί σε μεθόδους που κληροδοτήθηκαν στο πέρασμα των αιώνων.
Με ιστορία
Τα τυριά έρχονται από το παρελθόν της Κρήτης. Αναβιώνουν τις παλιές τεχνικές, διατηρώντας ζωντανές τις ιστορίες και τις εμπειρίες των τυροκόμων των προηγούμενων γενεών.
Κάθε κομμάτι μοναδικό
Τα τυριά μας φέρουν τη δική τους ταυτότητα, καθιστώντας κάθε κεφάλι ξεχωριστό. Οι μικρές παραλλαγές γεύσης, υφής και αρώματος κάθε έκδοσης τα κάνουν ανεκτίμητα και συλλεκτικά.
Αγνά & Αληθινά
Από τα βοσκοτόπια της Κρήτης ως το τραπέζι σας, η γεύση μένει αγνή. Μόνο καθαρά, φυσικά συστατικά, με πιστοποίηση και φροντίδα.